Notre Famille

dimanche 2 septembre 2012

Gâteau d'anniversaire de Mikael

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mercredi 15 août 2012

Gâteau pour la réunion Portage & Papotage

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mercredi 1 août 2012

Gâteau au chocolat

no-photo.jpgLe fameux gâteau au chocolat de tous les anniversaires




Ingrédients


  • 300gr de chocolat noir
  • 8 oeufs
  • 180gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 125gr de beurre

Préparation


Faire fondre le chocolat et le beurre.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélanger les jaunes et le sucre et battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange presque blanc.
Ajouter ce mélange dans les blancs d'oeufs montés en neige et mélanger une minute environ.
Incorporer alors le mélange chocolat-beurre encore tiède. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte ressemblant à la mousse au chocolat.
Enfin rajouter la farine qui fait retomber légèrement le mélange.
Laisser cuire à four chaud 25min (th 6)
 

samedi 14 juillet 2012

Gâteau pour la réunion Portage & Papotage

Génoise fourré pâte à tartiner/confiture de framboise avec déco pâte d'amande

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dimanche 13 février 2011

Gâteau de Saint Valentin

S6000644.jpgC'est le fameux gâteau moelleux au chocolat d'anniversaire recouvert de pâte à sucre. A l'unanimité, il était bon, mais trop calorique... Glup !

 Pour un premier essai, je le trouve plutôt beau.

samedi 12 février 2011

Pâte à sucre au Fluff maison

S6000639.jpgJ'ai refais un test de pâte à sucre au Fluff maison cette fois.

Le Fluff, c'est de la pâte au Marshmallow (ici sans Marshmallow lol)

Source : Fluff maison Pâte à sucre au Fluff


Ingrédients


  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 càs glucose liquide
  • 3 càs sucre glace
  • du sirop (parfum au choix) facultatif
  • du sucre glace

Préparation


Battre un blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel, y ajouter 3 cuillères à soupe de glucose liquide (j'en avais pas alors j'ai mis du miel d'acacia, continuer de battre, rajouter du sirop (parfum au choix) (j'en ai pas mis à cause du miel). Puis ajouter 3 cuillères à soupe de sucre glace. Battre encore quelques minutes.
Ca a vraiment un petit goût de Marshmallow et Théo a adoré lécher la cuillère :)
Le Fluff se conserve une semaine dans un pot au frigo.

Pour faire la pâte à sucre à partir du Fluff :

Verser le fluff dans un saladier et ajouter du sucre glace, lorsque cela devient trop épais il faudra y aller avec les mains ...
Au bout d'un moment vous voila avec un jolie pâte à sucre souple et lisse ...
Attention de ne pas verser trop de sucre à la fois une fois que la boule commence à former sinon votre pâte à sucre risque de craqueler en séchant.
Vous pourrez zapper le pot au micro onde quelque secondes pour pouvoir le vider complètement.
Pour ce faire vider le pot le plus possible, zapper le reste au micro onde par 10 secondes à la fois, racler à la spatule...
Attention de ne pas trop liquefier cela devient du sucre brulant !!!
Incorporez au reste du fluff puis commencer à ajouter le sucre glace
 

dimanche 6 février 2011

Pâte à sucre

S6000592.jpgOn a fait de la pâte à sucre avec Théo. Pas facile à manipuler, elle était très friable. J'ai fais un Winnie ("Nounours") et j'ai essayé un Barbapapa, mais Théo trouve qu'il ressemble à un arbre... lol

Source : recette ici

Ingrédients


  • 1 gros blanc oeuf
  • 2 càs glucose liquide
  • 500 à 600 gr sucre glace
J'ai pas trouvé de glucose liquide en magasin alors j'ai utilisé du miel d'acacia.

Préparation


Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier et le battre à la fourchette.

Ajouter le glucose liquide en vous servant de 2 grandes cuillères que vous aurez ébouillantées et séchées (le glucose liquide est en effet très collant, la chaleur des cuillères aide à se servir plus facilement).

Dissoudre le glucose dans le blanc d'oeuf en le battant à la fourchette.

Ajouter peu à peu le sucre glace tamisé et mélanger à la fourchette.

Dès que le mélange est trop compact pour être mélanger à la fourchette, vider le contenu du saladier sur le plan de travail.

Ajouter peu à peu le sucre glace restant en le tamisant au dessus du plan de travail et mélanger à la main (pour cela utiliser des gants à usage unique). N'ajouter plus de sucre glace dès que votre pâte à sucre est à la fois compacte et souple. Elle ne doit pas craqueler. Si elle se fendille, il suffit d'ajouter un peu de crisco mais je n'en utilise jamais.

La pâte à sucre se conserve bien si elle est emballée dans une double épaisseur de film alimentaire et dans une boîte hermétique.

Coloration de la pâte à sucre:

* 1ère possibilité : vous colorez la pâte dès que vous la fabriquez et vous la stockez de la même façon que celle décrite précédemment.

* 2ème possibilité : vous colorez la pâte au moment de son utilisation.

* Pour colorer la pâte à sucre, vous pouvez utiliser des colorants liquides (coloration claire), des colorants pâtes (coloration plus foncée) ou des colorants poudres (plus pour peindre ou donner des nuances).
 

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